Birnen- Ingwer Muffins

Eine leckere, Buttermilch sei dank, fluffig- leichte, und nicht zu süße Muffinvariation- perfekt fürs Picknick in den ersten Sonnenstrahlen :) Kleben nicht am Papier!

Ihr braucht:

280g Mehl
200g Birnen, in Stückchen. Entweder frisch oder aus der Dose
40g Mandeln, gehackt oder gerieben
30 g Ingwer, klein geschnitten. Je nach Geschmack geht frischer oder kandierter.
3 TL Backpulver
1 Ei
120g Zucker
125g Butter
150ml Buttermilch
 150 ml Birnensaft oder Birnen-aus-der-Dose-Abtropfflüssigkeit


Ihr sollt tun:

1. Backofen auf 180°C vorheizen, eine Muffinform mit Papierchen auslegen.

2. Ei leicht verquirlen und Butter, Buttermilch, Zucker und Birnensaft dazu.

3. Die trockenen Zutaten einrühren, aber nur, bis sie feucht sind!


4. Teig in Förmchen füllen und je nach Ofenleistung zwischen 20 und 30 Minuten backen

5. Genießen!